Kit Sorvete – Liga Neutra 1kg + Porto Gel 1kg Du Porto – Espessante e Emulsificante

Kit Liga Neutra 1kg + Emulsificante Porto Gel 1kg - Du Porto 1 Emulsificante 1Kg Porto Gel Du Porto Utilizado em sorvetes e em confeitaria, age como emulsificante, trazendo às suas sobremesas mais consistência e cremosidade. Excelente aeração e possui mais rendimento. Confere mais estrutura, maciez e aeração. APLICAÇÕES: Sorvetes de massa, bolos e sobremesas diversas, +   1 Liga Neutra 1Kg Du Porto A liga favorece a cremosidade, corpo, melhora a textura e evita a formação de cristais de gelo no sorvete. Indicado para sorvetes, pães, molhos e mousses. APLICAÇÕES: Sorvetes e sobremesas diversas. O Mistura de Espessantes para Gelados Comestíveis Liga Neutra Du Porto é um produto ideal para sorvetes e picolés. Modo de Preparo: - Reserve o pó Sabor Du Porto e misture previamente, em um recipiente ou em um saco pláticos os demais ingredientes secos (ingredientes disponíveis na embalagem d produto). Coloque o leite no liquidificador, acrescente os ingredientes previamente misturados e deixe bater por um minuto. OBS1: Se for utilizar o Xarope de Glucose - Du Porto, misture o xarope com um pouco de leite da receita e aquece na temperatura de 50°C-60°c, ou temperatura suficiente para dissolução do xarope no leite e após disolvido, acrescente os demais ingredientes no liquidificador. Adicione o Emulsificante Portogel e deixe bater por um minuto. Acrecente a gordura previamente derretida e deixe bater por mais um minuto. OBS2: Para derreter a gordura, usar banho-marinha ou misturar a gordura com porte do leite utilizadao na receita, leve ao fogo em um tempo suficiente para que a gordura fique totalmente derretida antes de adicioná-la ao liquidificador. Pasteurizar a calda. Após pasteurização, refrie a calda até a temperatura de (5°C) por pelo menos 1 hora. Logo em seguida, acrescente o Pó Sabor-Du Porto desejado (na dosagem recomendada), bater no liquidificador até homogeizar bem e levar para a produtora para preparar o sorvete. Ingredientes: - Açúcar e espessantes goma guar e carboximetilcelulose. Alérgico: pode conter amendoim, castanha-de-caju, cevada, soja e leite de vaca. Contém glúten. Informações Nutricionais: Porção de 10g (1 colher de sopa) Valor Energético 34Kcal (2%) Carboidratos 8,5g (3%) Fibra Alimnetar 0,9g (4%) Sódio 30mg (1%)   Porto Gel Emulsificante Mistura de Estabilizante para Gelados Comestíveis, Sorvetes, Panificação e Confeitaria Emulsificante é segredo para fazer massas leves e fofinhas. A função do emulsificante é incorporar ar durante o batimento da massa, facilitando uma mistura mais uniforme entre os ingredientes. Nos sorvetes e cremes, o emulsificante produz uma sensação de maior maciez ao paladar, além de produzir um derretimento mais lento. O acréscimo do ingrediente cria uma textura espumosa, com leveza, porém mantendo certa firmeza na densidade do produto final. Pronto! Era o que você estava esperando para fazer bolos, sorvetes, coberturas, cremes e mousses perfeitos! Embalagem de 1kg. Ingredientes: Água, propileno glicol e emulsificante (monoglicerídeos destilados, éster de poliglicerol e estearato de potássio) ALÉRGICOS: CONTÉM DERIVADOS DE SOJA. PODE CONTER AMENDOIM, AVEIA, AVELÃ, CASTANHA-DE-CAJU, CENTEIO, CEVADA, LEITE, NOZES E TRIGO CONTÉM GLÚTEN.